和（hé）香（xiāng）菜、洋葱等蔬菜一（yī）样，爱茴香（xiāng）的人爱不释手，不喜（xǐ）欢茴（huí）香味道的人（rén）避（bì）之（zhī）不及。

但很多人不知道，茴香可是冬天（tiān）“最厉害的绿叶菜”，这种蔬菜有（yǒu）很重要的药用价（jià）值，能抗癌、清（qīng）血管（guǎn）、暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧~

▲ 茴香（xiāng）分两种，一种是八角茴香，另外一种就是我们今天（tiān）的主角小茴香，如上图，其种子就是我们常用的（de）调料，也（yě）叫茴香菜、香丝菜，取其嫩叶作菜蔬吃

茴香

冬天最厉害的（de）绿叶菜

补肾升阳（yáng）驱寒邪（xié）

凡绿叶蔬菜大多偏（piān）于凉（liáng）性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作（zuò）用，在绿色蔬（shū）菜中可以说排名第一。有人说（shuō）了，韭（jiǔ）菜、香菜、大（dà）葱，这些绿色菜（cài）也是温性的，但是，茴香比（bǐ）它们更胜一筹（chóu）！

为（wéi）什么这（zhè）么说（shuō）呢？因为茴香主要入肾经，直接温补肾的（de）阳气。

阳虚的人（rén），也（yě）就（jiù）是体质（zhì）虚寒，平时比（bǐ）较怕冷的人（rén），最适合（hé）多吃（chī）茴香，可以补（bǔ）肾助阳。而（ér）且茴（huí）香不仅能调虚（xū）寒也能（néng）调实（shí）寒。外感寒邪的时候，吃茴（huí）香可以发散风寒。

这么说吧（ba），茴香对于所有（yǒu）的寒证都有（yǒu）保（bǎo）健调理作用（yòng）。凡是身体局部（bù）或是整（zhěng）体有寒冷症状的人，比（bǐ）如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹（fù）冷痛等，吃茴香对身体有好处（chù）。

温胃（wèi）暖胃，对（duì）付寒性胃病

一般中医在开养（yǎng）胃方（fāng）时，小茴香（xiāng）的用量也（yě）要比大茴香更（gèng）多。中医（yī）认为，茴香入胃（wèi）经，能暖胃、开胃、养胃（wèi），调理各种（zhǒng）胃寒型胃病。

胃寒（hán）胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不（bú）振的人吃茴香能（néng）开胃，消化（huà）不（bú）良的人吃茴香能帮助消化（huà），情绪抑郁的人吃茴香（xiāng）能振奋（fèn）精神（shén）。

西医研究发现这（zhè）是（shì）茴香中的（de）茴香油在发挥作用，它还能刺激肠胃神经血管，促进消（xiāo）化液分泌（mì），增加肠胃蠕动，排除积存的气体的作（zuò）用。

如果你肚子有些痛(这在秋冬天时很常（cháng）见)，可在做菜、做汤时（shí）加点小（xiǎo）茴香，或（huò）把小茴香加到米粥中。

阻止癌细胞生长

据《北京青年报》报道：

“茴香含有的几种营养物质具有（yǒu）抗炎性能（néng）的植物营养素（sù）被称（chēng）为茴香脑，这种化学物质（zhì）能通过阻（zǔ）止（zhǐ）乳腺（xiàn）癌（ái）细胞的（de）生长而发挥（huī）抗癌效应。

此外，茴（huí）香所富含的（de）膳食纤（xiān）维与患肠癌的风（fēng）险降（jiàng）低之间存（cún）在着相关（guān）性（xìng）。”

降血脂、清血管

食用（yòng）茴香（xiāng）有助于抑制食欲，因为茴香（xiāng）是膳食纤维的一种良好（hǎo）来源，它能让人产生饱腹感。2006 年发表在《动物生理学（xué）和动（dòng）物营养学杂志》上的一项（xiàng）研究（jiū）成果显示：

• 茴香能提（tí）高（gāo）新（xīn）陈代（dài）谢速度，控制暴饮暴（bào）食；

• 溶解沉积在血液中的脂肪；

• 作为（wéi）一种天然的利（lì）尿剂减少水潴留，从而避免了（le）体（tǐ）重增加。

温补肾阳（yáng）

茴（huí）香菜是药用植物茴（huí）香的茎叶（yè）。而茴香（xiāng）的种子，茴（huí）香籽，就是（shì）我（wǒ）们平时所（suǒ）说的小茴香，是（shì）做卤菜常用的香（xiāng）料，著名的五香粉里边，就配有小茴香。

小茴香（xiāng）是种子，它（tā）温补的作用，比起（qǐ）茎叶自（zì）然要大多了。它可以大补（bǔ）肾阳（yáng），肾阳虚（xū）的人，平时（shí）做菜常放点小茴香，就（jiù）相当于（yú）吃补肾药了。

小茴香大（dà）补肾阳，所以能温暖下焦，又能理（lǐ）气（qì），因此历（lì）代医家（jiā）特别推（tuī）崇它（tā）治（zhì）疗疝气的功效（xiào）。

实际上，凡是（shì）下焦有寒（hán）湿、气滞、疼痛诸证，比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等，它都能调理。

如（rú）果突（tū）然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把（bǎ）小茴香煮水，加一点盐喝下去（qù），就能缓（huǎn）解症状。

阴阳双补、防感冒

吃生拌（bàn）茴（huí）香菜的时候，如果能在里边加一点甜杏仁（rén）是（shì）最好的，既阴阳平衡，又增强茴香的功效，还能预防肠胃型感冒（mào）。

<做法>

✦甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切（qiē）碎，加入（rù）甜杏仁，以 2：1 的比例放入（rù）酱油和醋拌匀就（jiù）可（kě）以了。

<功效>

✦茴香能发散风寒（hán），杏仁能润肺（fèi）平喘。

✦茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化（huà）痰。

✦茴香顺气（qì），可以止呕，杏仁降气，可以止咳。

✦茴香（xiāng）杀菌止泻，杏（xìng）仁润（rùn）肠通便，两者同（tóng）用可以维持肠道功能平（píng）衡。

✦而且，茴（huí）香助（zhù）阳，杏仁滋阴，搭配在一起就是阴阳双补了。

<注意事项>

✦注意拌茴香不要放糖，否则会影（yǐng）响这道菜的功效。杏仁（rén）要用（yòng）甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药，但是有微毒，一（yī）般（bān）只能入药，平时不能（néng）多吃（chī）。

骨质疏松（sōng）：小茴香豆（dòu）腐汤

2012 年发（fā）表在（zài）《国（guó）际分子医（yī）学杂志》上（shàng）的一项研（yán）究成果表明：

食（shí）用茴香能防止骨骼矿物质的（de）流失和骨质疏松症产（chǎn）生。这（zhè）是因（yīn）为茴香（xiāng）能（néng）减少（shǎo）破骨细（xì）胞（bāo）的数量，从而对骨（gǔ）骼起到了保护效应。

<做法>

✦资小茴香择洗（xǐ）干净，豆腐切块儿。清水烧开（kāi），加（jiā）入茴香，内酯豆腐，茴香快熟（shú）时（shí），加（jiā）少许盐、少许味精，淋几滴香油就可以起（qǐ）锅（guō）了。

祛（qū）寒（hán）止痛（tòng）：小（xiǎo）茴香研（yán）末冲服

对于妇女因贪风受凉、冒（mào）雨涉水及气滞等原因造成的痛（tòng）经，可在月经前 3 天（tiān）用小茴（huí）香 15 克研末（mò）冲服，连服（fú） 3 日，能起到温经祛寒、行气止痛的作用。

养胃、暖（nuǎn）胃：小茴香米粥

<做法>

✦资正常煮粥（zhōu），白米粥、小米粥都可以，在粥快熟的时候，加一把小茴香末，盖上盖（gài）子（zǐ）闷一会儿就可（kě）以了。

缓解胃胀气：茴（huí）香炖（dùn）鲫鱼

<做（zuò）法>

✦将鲫鱼择洗干净（jìng），鱼身两侧切刀（dāo）口，用料酒、酱（jiàng）油抹匀（yún）鱼身；茴香择洗干净，切段；干（gàn）红辣椒切成（chéng）条；

✦锅（guō）内放油烧至八成热，放鱼，炸成金黄（huáng）色时捞出，沥净油；

✦锅置于旺火上，放底油（yóu）烧热，葱段、姜片炸锅（guō），放（fàng）入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐；

✦烧开后（hòu）撇净浮沫，盖（gài）上锅盖，改用小（xiǎo）火上（shàng）慢炖（dùn）；鱼九（jiǔ）成熟时，加（jiā）入茴香段，炖至熟透，盛入盘内即可。